35 MINS / FACILE
Recette traditionnelle avec le meilleur du jardin, que nos grands-mères nous ont enseignée et qui devient suprême en ajoutant une touche de chorizo.
INGRÉDIENTS
(Pour 4 personnes)
- 150 gram grammes de petits pois (frais de préférence)
- 8 ou 10 artichauts
- 100 grammes de haricots
- 4 carottes coupées en tranches
- 200 grammes de champignons
- 8 asperges fraîches (s’il n’y a pas d’asperges en conserve)
- 200 grammes de chorizo
- 2 oignons
- 1 ail
- 2 ou 3 tomates
- Safran
- Sel
- Huile d’olive vierge
PRODUITS ORTIZ DANS LA RECETTE
Dans une marmite, faire cuire les petits pois, les artichauts nettoyés, les haricots et les carottes (15-20 minutes), auxquels nous aurons ajouté du sel.
Si vous avez des asperges fraîches, faites-les cuire séparément.
Dans une poêle, faites frire les champignons nettoyés avec l’ail et mettez-les de côté.
Dans la même poêle, coupez les oignons en julienne, faites-les revenir et ajoutez deux ou trois tomates et quelques brins de safran. Faites frire lentement jusqu’à ce que vous ayez une bonne sauce de friture.
Maintenant, dans une grande casserole ou une poêle, versez un filet d’huile d’olive vierge, faites frire le chorizo jusqu’à ce qu’il libère son gibier et ajoutez dans cet ordre : le sofrito, les champignons et les légumes. Décorez avec les asperges.
TIP
En été, vous pouvez préparer le ragoût et le laisser refroidir au réfrigérateur, puis le manger comme une salade.
