2 HEURES / DIFFICULTÉ MOYENNE
Délicieux goûter avec des produits très traditionnels de la cuisine populaire.
Dans une poêle sans huile et préalablement chauffée, placer le Chorizo Barbacoa Ortiz, qui a été retiré de son enveloppe naturelle et transformé en viande hachée.
Lorsqu’il est frit, retirez-le de la poêle sur du papier absorbant pour absorber la graisse.
Mettez le beurre dans une casserole et une fois qu’il est dissous, ajoutez la farine. Remuez fermement pendant quelques minutes pour que la farine cuise et petit à petit nous ajouterons la farine tout en remuant avec un fouet. Il est nécessaire de bien travailler la pâte pendant une vingtaine de minutes, en évitant la formation de grumeaux.
À mi-cuisson, ajoutez le poivre, le sel et la muscade et un peu plus tard le chorizo. Mélangez bien.
Mettez la béchamel dans un bol, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer quelques heures au réfrigérateur.
Ensuite, façonnez les croquettes, qui peuvent être enduites de farine, d’œuf et de chapelure ou simplement d’œuf et de chapelure.
Faites frire les croquettes dans une grande quantité d’huile (elle doit les recouvrir complètement), retirez-les sur un papier absorbant et servez-les chaudes à nos invités avec une légère touche de ciboulette sur le dessus.
PLUS DE RECETTES
