Pâtes noires avec Barbacoa de Chorizo et œufs pochés

Dans une casserole avec beaucoup d’eau, portez l’eau à ébullition et ajoutez les pâtes et le sel. Dans la même eau, pendant que les pâtes cuisent, ce qui sera fait en 7 ou 10 minutes maximum, blanchir le chorizo que nous aurons coupé en petits morceaux.

Dans une poêle, pocher l’oignon avec un filet d’huile d’olive vierge ; une fois qu’il acquiert une couleur grillée, ajouter le chorizo que nous retirerons de l’eau des pâtes. Faites frire le tout ensemble pendant quelques minutes.

Ajouter les pâtes dans la poêle. Remuez et assaisonnez ensuite avec le parmesan et le poivre.

Déposez un œuf poché par personne sur les pâtes (il est cuit enveloppé dans du film alimentaire pendant 4 minutes et avec un filet d’huile pour qu’il ne colle pas au papier).