Artichauts du jardin avec saucisse de Chistorra

Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles les plus dures, jusqu’à ce que vous atteigniez les plus tendres et blanchâtres. Coupez la pointe et la tige avec un couteau bien aiguisé.

Ajoutez les artichauts dans une casserole avec beaucoup d’eau bouillante et du sel. Il est important que les artichauts ne soient pas en contact avec l’air, mais soient complètement immergés. Une astuce simple consiste à introduire une assiette ou l’égouttoir à légumes d’un autocuiseur dans l’eau, de manière à ce que les artichauts soient submergés.

Le temps de cuisson dépend beaucoup de la taille. Normalement, ils devraient être cuits en 20-25 minutes. Ils auront besoin de moins de temps de cuisson dans un autocuiseur. Au bout de 20 minutes, on peut les piquer pour vérifier la cuisson.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez l’ail haché. Lorsqu’elle prend une couleur gaufrée, ajoutez les artichauts. Faire sauter et ajouter la saucisse de chistorra hachée. Faire sauter pendant 4 minutes et servir immédiatement.

TRICK

Pour cuisiner de nombreux légumes, dont les artichauts, il est conseillé d’utiliser un bouillon blanc pour éviter l’oxydation. Vous trouverez ici de plus amples informations sur ce sujet.