Pendant les mois d’hiver, notre corps a besoin de plats chauds qui nous donnent suffisamment d’énergie pour lutter contre les températures froides. C’est le moment idéal pour incorporer la saucisse dans votre alimentation et donner à vos soupes, crèmes et légumes une dimension délicieuse. Le chorizo apporte non seulement une saveur unique, mais aussi une texture à chaque bouchée qui transforme n’importe quelle soupe, crème ou légume en un plat très complet.
LÉGUMES D’HIVER
Les légumes d’hiver tels que le potiron, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, le brocoli ou les carottes sont non seulement riches en vitamines et en minéraux, mais ils offrent également une variété de saveurs et de textures qui peuvent enrichir notre régime alimentaire. En les associant à des saucisses, nous augmentons la charge calorique de nos plats, ce qui est bénéfique en hiver lorsque notre corps a besoin de plus d’énergie pour se réchauffer. Le chorizo, par exemple, apporte des protéines et des graisses qui complètent les légumes sur le plan nutritionnel. Une assiette de légumes sautés avec des morceaux de chorizo est non seulement réconfortante, mais aussi un repas équilibré pour les froides journées d’hiver.
DES SOUPES ET DES CRÈMES POUR RÉCHAUFFER L’ESPRIT
Avec l’hiver qui bat son plein, il n’y a rien de mieux qu’une délicieuse crème ou une soupe chaude pour nous réconforter. L’incorporation du chorizo dans vos recettes transformera complètement votre plat, en lui apportant de la texture, des protéines et, surtout, de la couleur et de la saveur. Les crèmes et les soupes sont faciles à digérer et à préparer. L’ajout de saucisses en tant qu’ingrédient ou en tant que garniture dans les soupes et les crèmes apporte les protéines et les graisses nécessaires à l’équilibre nutritionnel. Un plat chaud par temps froid est réconfortant, accompagné d’une bonne saucisse chorizo, vous ajoutez de la jutosité, de la texture et cette touche spéciale qui fera de chaque cuillerée un délice.
PRODUITS ORTIZ QUE VOUS POUVEZ UTILISER
CRÈME DE POTIRON AU CHORIZO
INGRÉDIENTS :
- 500 g de potiron, pelé et coupé en cubes
- 2 carottes, épluchées et coupées en rondelles
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 100 g de saucisse chorizo, en tranches ou en dés
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre à volonté
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
- Crème liquide ou crème épaisse pour servir (facultatif)
- Persil frais haché pour décorer (facultatif)
PRÉPARATION :
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et odorants.
- Ajouter les cubes de potiron et les tranches de carottes dans la casserole. Faire cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Verser le bouillon de légumes ou de poulet dans la marmite. Porter le mélange à ébullition et réduire le feu. Laisser la soupe mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le potiron et les carottes soient tendres.
- Pendant la cuisson de la soupe, dans une autre poêle, faire cuire le chorizo jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Réserver.
- Une fois les légumes cuits, retirer la casserole du feu. Utilisez un mixeur à main ou un mixeur en verre pour réduire la soupe en purée afin d’obtenir une texture lisse et crémeuse. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de bouillon pour ajuster la consistance.
- Assaisonner la crème de sel, de poivre et d’une pincée de noix de muscade selon le goût.
SOUPE CASTILIENNE
INGRÉDIENTS :
- 150 g de pain rassis, coupé en fines tranches
- 150 g de chorizo sarta en tranches
- 100 g de jambon Serrano, coupé en petits morceaux (facultatif)
- 1 litre de bouillon de bœuf ou de poulet
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- Huile d’olive extra vierge
- Sel selon le goût
- 1 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
- Persil frais haché pour décorer (facultatif)
PRÉPARATION :
- Faire chauffer environ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter les tranches d’ail et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, mais attention à ne pas les brûler.
- Ajouter le chorizo et les tranches de pain rassis dans la poêle pour les faire frire avec l’ail.
- Retirer la poêle du feu et ajouter le paprika doux (et le cumin, le cas échéant), en remuant rapidement pour éviter que le paprika ne brûle.
- Remettre la casserole sur feu moyen et ajouter le bouillon de bœuf ou de poulet. Si vous avez choisi d’utiliser du jambon Serrano, ajoutez-le à ce stade.
- Laisser mijoter la soupe pendant environ 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Goûter et ajuster le sel si nécessaire.
- Casser les œufs et les ajouter délicatement à la soupe, un par un. Vous pouvez les laisser pocher dans la soupe ou les battre avant de les ajouter pour obtenir une texture plus crémeuse.
RAGOÛT DE LÉGUMES
INGRÉDIENTS :
- 150 gram grammes de petits pois (frais de préférence)
- 8 ou 10 artichauts
- 100 grammes de haricots
- 4 carottes coupées en tranches
- 200 grammes de champignons
- 8 asperges fraîches (s’il n’y a pas d’asperges en conserve)
- 200 grammes de chorizo
- 2 oignons
- 1 ail
- 2 ou 3 tomates
- Safran
- Sel
- Huile d’olive vierge
PRÉPARATION :
- Dans une marmite, faire cuire les petits pois, les artichauts nettoyés, les haricots et les carottes (15-20 minutes), auxquels nous aurons ajouté du sel.
- Si vous avez des asperges fraîches, faites-les cuire séparément.
- Dans une poêle, faites frire les champignons nettoyés avec l’ail et mettez-les de côté.
- Dans la même poêle, couper les oignons en julienne, les faire revenir et ajouter deux ou trois tomates et quelques brins de safran. Faire revenir lentement jusqu’à l’obtention d’une bonne sauce.
- Dans une grande casserole ou une poêle, verser un filet d’huile d’olive vierge, faire revenir le chorizo jusqu’à ce qu’il se défasse et ajouter dans l’ordre : le sofrito, les champignons et les légumes. Garnir avec les asperges.
NOUILLES AUX HARICOTS VERTS
INGRÉDIENTS :
- 800 gr de haricots verts
- Chorizo Extra Vela de Embutidos Ortiz
- 2 pommes de terre pas très grosses
- Sel
- Poivre (facultatif)
- Huile d’olive vierge
PRÉPARATION :
- Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en morceaux de taille moyenne et les faire cuire dans une poêle avec couvercle à feu moyen/doux avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive vierge pendant environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyer et couper les haricots verts en nouilles.
- Faites cuire les haricots verts à la vapeur dans un cuiseur rapide pendant 3 à 6 minutes selon le modèle.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les tranches de Chorizo Extra Sarta de Embutidos Ortiz et continuez à faire mijoter pendant quelques minutes.
- Egouttez les haricots verts.
- Servir avec une bonne poignée de haricots verts, du sel, du poivre (facultatif) et un filet d’huile d’olive vierge.
- Ajoutez les pommes de terre et le Chorizo Extra Sarta sur le dessus.
SOUPE À L’AIL
INGRÉDIENTS :
- 250 g de pain, de préférence fait maison et de la veille.
- Chorizo Extra Sarta ou Barbacoa
- 8 gousses d’ail
- Quatre cu cu cuillères à dessert de pap pap pap pap pap P Pimentón de la Vera
- Sel
- Huile d’olive vierge
PRÉPARATION
- Couper le pain en tranches ni trop épaisses ni trop fines. Il est préférable que le pain soit fait maison, de préférence la veille.
- Pelez l’ail et coupez-le en tranches ou laissez les gousses entières.
- Faire revenir l’ail dans une cocotte. Lorsqu’il est bien doré, ajouter le paprika, en prenant soin de ne pas le brûler, et le chorizo.
- Ajoutez le pain et environ deux litres d’eau.
- Laisser mijoter pendant au moins 45 minutes. Vous pouvez briser le pain à l’aide d’un bâton ou le laisser en gros morceaux. Le temps de cuisson dépend également de l’utilisation de chorizo frais ou salé.
- Assaisonnez selon votre goût.
SOUPE DE LENTIL
INGRÉDIENTS :
- 250 g de lentilles (de préférence trempées pendant quelques heures)
- 150 g de chorizo, coupé en tranches
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 carottes, épluchées et coupées en rondelles
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 grosse tomate pelée et coupée en morceaux ou 200 g de tomates concassées
- 1 litre de bouillon de viande ou de légumes Huile d’olive
PRÉPARATION :
- Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir le chorizo jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Dans la même casserole, ajouter l’oignon, l’ail, les carottes et le poivre. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.
- Incorporer la tomate coupée en morceaux et le paprika. Faire cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter les lentilles dans la marmite, ainsi que le bouillon et la feuille de laurier. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter.
- Laisser mijoter la soupe pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Remettre le chorizo dans la poêle et faire cuire pendant 10 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se combiner.
BROCOLI AU FOUR AVEC HUILE DE CHORIZO
INGRÉDIENTS :
- 1 grosse tête de brocoli, coupée en bouquets
- 150 g de chorizo, coupé en fines tranches
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre à volonté
- Ail en poudre ou 2 gousses d’ail émincées (facultatif)
- Le jus d’un demi-citron (facultatif)
- Fromage râpé pour le gratin (facultatif, peut être du parmesan ou similaire)
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 200 °C. Pendant ce temps, laver le brocoli et le couper en bouquets. Bien les égoutter.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter les tranches de chorizo. Cuire jusqu’à ce que le chorizo soit croustillant et qu’il ait rendu sa graisse dans l’huile. Retirer le chorizo et le réserver.
- Placer les bouquets de brocoli sur une plaque de cuisson. Verser l’huile de chorizo chaude sur le brocoli. Si vous le souhaitez, ajoutez de la poudre d’ail ou de l’ail haché pour plus de saveur.
- Assaisonner le brocoli avec du sel et du poivre. Cuire au four pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les brocolis soient tendres et que les bords commencent à brunir.
- À mi-cuisson, vous pouvez saupoudrer un peu de fromage râpé pour le gratin.
RISOTTO AUX TRANCHES DE LONGE
INGRÉDIENTS :
- 200 g de riz arborio ou carnaroli (surtout pour le risotto)
- 100 g de longe de porc, coupée en fines tranches
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes, chaud
- 150 ml de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- Huile d’olive
PRÉPARATION :
- Ajouter le riz et bien mélanger pour que tous les grains soient imprégnés du mélange. Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide.
- Déglacer avec le vin. Verser le vin blanc et augmenter légèrement le feu. Remuer constamment jusqu’à ce que le vin se soit presque complètement évaporé.
- Baisser le feu à moyen-doux. Ajouter une louche de bouillon chaud au riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Continuer à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en attendant que chaque ajout soit absorbé avant d’ajouter le suivant. Remuer fréquemment.
- L’ajout du bouillon et le brassage devraient prendre environ 18 à 20 minutes. Le risotto est prêt lorsque le riz est al dente et que le mélange est crémeux.
- Retirer le risotto du feu. Passer le filet mignon au micro-ondes ou sur le gril pour le rendre un peu plus croustillant. Ajouter le parmesan, le reste du beurre, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Servir le risotto dans des assiettes, en plaçant les tranches de longe de porc sur le dessus. Garnir de persil frais haché.