Durante los meses de invierno, nuestro cuerpo requiere platos calientes que nos aporten la energía suficiente para combatir las frías temperaturas. Es el momento perfecto para incorporar el embutido a tu dieta  y elevar tus sopas, cremas y verduras a un nivel delicioso. El chorizo no solo aporta un sabor único, también una textura en cada bocado que convierte cualquier sopa, crema o verdura en un plato muy completo.

VERDURAS DE INVIERNO

Las verduras de invierno como la calabaza, las coles de Bruselas, la coliflor, el brócoli o las zanahorias, no solo son ricas en vitaminas y minerales, sino que también ofrecen una variedad de sabores y texturas que pueden enriquecer nuestra dieta. Al combinarlas con embutidos, aumentamos la carga calórica de nuestros platos, lo cual es beneficioso en invierno cuando nuestro cuerpo necesita más energía para mantenerse caliente. El chorizo, sin ir más lejos aporta proteínas y grasas, que complementan nutricionalmente a las verduras. Un plato de verduras salteadas con trozos de chorizo no solo es reconfortante, sino también una comida equilibrada para los fríos días de invierno.

SOPAS Y CREMAS PARA CALENTAR EL ESPÍRITU

Con la temporada de invierno en pleno apogeo, no hay nada mejor que una deliciosa crema o sopa caliente para reconfortarnos. Incorporando el chorizo a tus recetas transformarás por completo tu plato aportando gran textura, proteínas y sobre todo color y sabor. Las cremas y sopas, son fáciles de digerir y preparar. Si añadimos embutido como ingrediente o topping a las sopas y cremas conseguimos aportar la proteína y grasa necesario para conseguir un equilibrio nutricional. Un plato caliente en los días frío es reconfortante, acompañado de un buen chorizo le añades jugosidad, textura y ese toque especial que hará que cada cucharada sea un delicia.

PRODUCTOS ORTIZ QUE PODÉIS UTILIZAR

CREMA DE CALABAZA CON CHORIZO

INGREDIENTES:

  • 500 g de calabaza, pelada y cortada en cubos
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 100 g de chorizo, cortado en rodajas o cubos
  • 1 litro de caldo de verduras o pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)
  • Nata líquida o crema de leche para servir (opcional)
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

  1.  En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes.
  2. Agrega los cubos de calabaza y las rodajas de zanahoria a la olla. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  3.  Vierte el caldo de verduras o pollo en la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Deja que la sopa cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que la calabaza y las zanahorias estén tiernas.
  4. Mientras se cocina la sopa, en una sartén aparte, cocina el chorizo hasta que esté dorado y crujiente. Reserva.
  5. Una vez que las verduras estén cocidas, retira la olla del fuego. Usa una batidora de mano o de vaso para triturar la sopa hasta obtener una textura cremosa y uniforme. Si la sopa está muy espesa, puedes añadir un poco más de caldo para ajustar la consistencia.
  6. Sazona la crema con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto.

SOPA CASTELLANA

INGREDIENTES:

  • 150 g de pan duro, cortado en rodajas finas
  • 150 g de chorizo sarta en rodajas
  • 100 g de jamón serrano, cortado en trozos pequeños (opcional)
  • 1 litro de caldo de carne o pollo
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de comino molido (opcional)
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

  1.  Calienta unas 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade los ajos laminados y fríelos hasta que estén dorados, pero ten cuidado de no quemarlos.
  2.  Incorpora el chorizo y las rodajas de pan duro a la olla para que se frían con los ajos.
  3. Retira la olla del fuego y añade el pimentón dulce (y el comino si lo utilizas), removiendo rápidamente para evitar que se queme el pimentón.
  4. Vuelve a colocar la olla a fuego medio y añade el caldo de carne o pollo. Si has optado por utilizar jamón serrano, añádelo en este momento.
  5.  Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos para que los sabores se mezclen bien. Prueba y ajusta la sal según sea necesario.
  6. Casca los huevos y añádelos cuidadosamente a la sopa, uno a uno. Puedes dejarlos enteros para que se escalfen en la sopa o batirlos antes de añadirlos para crear una textura más cremosa.

MENESTRA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

  • 150 gramos de guisantes (mejor frescos)
  • 8 o 10 alcachofas
  • 100 gramos de judías
  • 4 zanahorias en rodajas
  • 200 gramos de champiñones
  • 8 espárragos frescos (si no hay usar de bote)
  • 200 gramos de chorizo en tacos
  • 2 cebollas
  • 1 ajo
  • 2 o tres tomates
  • Azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

  1. En una olla cocer los guisantes, las alcachofas limpias, las judías y las zanahorias (15-20 minutos), a las que habremos añadido sal.
  2. Los espárragos si lo tenemos frescos los coceremos aparte.
  3. En una sartén rehogamos los champiñones limpios con ajo y reservamos.
  4. En esa misma sartén cortamos en juliana las cebollas, sofreímos, y añadimos dos o tres tomates y unas hebras de azafrán. Pochar despacio hasta hacer un buen sofrito.
  5. Ahora en una cazuela grande o sartén, echamos un chorro de aceite de oliva virgen, sofreiremos el chorizo hasta que suelte su juego y añadiremos por este orden: el sofrito; los champiñones y las verduras. Decoraremos con los espárragos.

TALLARINES DE ALUBIA VERDE

INGREDIENTES:

  • 800 gr de alubia verde
  • Chorizo Extra Vela de Embutidos Ortiz
  • 2 patatas no muy grandes
  • Sal
  • Pimienta (opcional)
  • Aceite de Oliva Virgen

PREPARACIÓN:

  1. Pelar y lavar las patatas. Trocearlas en un tamaño mediano y cocinarlas en una sarten con tapa a fuego medio/bajo con dos cucharadas de aceite de oliva virgen durante unos 15 minutos.
  2. Mientras, limpiar y cortar a modo de tallarines la alubia verde.
  3. Cocer al vapor la alubia verde en una olla rápida entre 3 y 6 minutos dependiendo del modelo.
  4. Cuando las patatas ya estén confitadas añadir el Chorizo Extra Sarta de Embutidos Ortiz cortado en láminas y seguir con fuego lento durante un par de minutos.
  5. Escurrir la alubia verde.
  6. Emplatar poniendo un buen puñado de alubia verde, sal, pimienta (opcional) y un chorrito de aceite de oliva virgen.
  7. Añadir por encima las patatitas y el Chorizo Extra Sarta.

SOPA DE AJO

INGREDIENTES:

  • 250 g pan preferiblemente casero y del día anterior
  • Chorizo Extra Sarta o Barbacoa
  • 8 dientes de ajo
  • Cuatro cucharadas de postre de Pimentón de la Vera
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

  1. Cortar el pan en rodajas ni muy gruesas ni muy finas. Mejor que sea un pan casero y preferible del día anterior.
  2. Pelar los ajos y al gusto cortarlos en rodajas o dejar los dientes enteros.
  3. En una cazuela freír los ajos. Cuando estén dorados añadir el pimentón con cuidado de que no se queme y el chorizo.
  4. Incorporar el pan y aproximadamente dos litros de agua.
  5. Dejar cocer a fuego lento durante al menos 45 minutos. Se puede ir rompiendo el pan con una varilla o dejarlo en trozos más grandes. El tiempo de cocción dependerá también de si utilizamos chorizo curado o fresco.
  6. Sazonar al gusto.

SOPA DE LENTEJAS

INGREDIENTES:

  • 250 g de lentejas (preferiblemente remojadas durante unas horas)
  • 150 g de chorizo, cortado en rodajas
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos
  • 1 tomate grande, pelado y picado o 200 g de tomate triturado
  • 1 litro de caldo de carne o de verduras
    Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el chorizo hasta que esté dorado.
  2. En la misma olla, añade la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
  3.  Incorpora el tomate picado y el pimentón. Cocina durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
  4. Añade las lentejas a la olla, junto con el caldo y la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento.
  5. Cocina la sopa a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
  6. Vuelve a añadir el chorizo a la olla y cocina durante 10 minutos más para que los sabores se combinen.

BROCOLÍ AL HORNO CON ACEITE DE CHORIZO

INGREDIENTES:

  • 1 cabeza grande de brócoli, cortada en floretes
  • 150 g de chorizo, cortado en rodajas finas
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Ajo en polvo o 2 dientes de ajo picados (opcional)
  • Zumo de medio limón (opcional)
  • Queso rallado para gratinar (opcional, puede ser parmesano o similar)

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 200 °C (390 °F). Mientras tanto, lava el brócoli y córtalo en floretes. Escúrrelo bien.
  2.  En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade las rodajas de chorizo. Cocina hasta que el chorizo esté crujiente y haya soltado su grasa en el aceite. Retira el chorizo y resérvalo.
  3. Coloca los floretes de brócoli en una bandeja para hornear. Vierte el aceite de chorizo caliente sobre el brócoli. Si lo deseas, añade ajo en polvo o ajo picado para un extra de sabor.
  4. Sazona el brócoli con sal y pimienta al gusto. Hornéalo durante unos 20-25 minutos o hasta que esté tierno y los bordes empiecen a dorarse.
  5. A mitad de cocción, puedes espolvorear un poco de queso rallado para gratinar.

RISOTTO CON LASCAS DE LOMO

INGREDIENTES:

  • 200 g de arroz arborio o carnaroli (especial para risotto)
  • 100 g de lomo embuchado, cortado en lascas finas
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 litro de caldo de pollo o de verduras, caliente
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

  1. Incorpora el arroz y remueve bien para que todos los granos se impregnen con la mezcla. Cocina durante unos minutos hasta que el arroz se vuelva ligeramente translúcido.
  2. Desglasar con vino. Vierte el vino blanco y sube un poco el fuego. Remueve constantemente hasta que el vino se haya evaporado casi por completo.
  3. Baja el fuego a medio-bajo. Añade una cucharón de caldo caliente al arroz y remueve hasta que se absorba. Continúa añadiendo el caldo, un cucharón a la vez, esperando a que cada adición sea absorbida antes de añadir la siguiente. Remueve frecuentemente.
  4. El proceso de añadir caldo y remover debería tomar alrededor de 18-20 minutos. El risotto estará listo cuando el arroz esté al dente y la mezcla sea cremosa.
  5. Retira el risotto del fuego. Dale un golpe de microondas o grill al lomo para que quede un poco crujiente. Añade el queso parmesano, la mantequilla restante, sal y pimienta al gusto. Remueve bien para combinar.
  6. Sirve el risotto en platos, colocando las lascas de lomo embuchado por encima. Decora con perejil fresco picado.