S’il est une chose dont la cuisine espagnole est particulièrement riche, c’est sa capacité à évoquer la chaleur de la maison par ses saveurs et ses arômes. Pendant les mois d’automne et d’hiver, les ragoûts, les soupes et autres plats à base de saucisses sont non seulement une grande source de saveur et de nutriments, mais ils réconfortent également l’âme et remplissent les maisons de souvenirs.

C’est du moins ce que nous cherchons à atteindre chez Embutidos Ortiz. Qu’au-delà de la qualité de nos produits, en les dégustant, nous ressentions un lien avec nos racines. Que chaque ragoût nous rappelle la cuisine de nos grands-mères et de nos mères. Du retour à la maison. De cette cuisine lente qui, en plus de nous nourrir, nous permet de nous sentir chez nous, où que nous soyons.

En Espagne, la tradition culinaire est presque un art qui se transmet de génération en génération. Un patrimoine national et culturel qui mérite d’être perpétué, car dans chaque coin de rue, les ragoûts ont leur propre histoire. Chez Embutidos Ortiz, au cœur de La Rioja, nous connaissons bien cette tradition. Depuis 1915, nous faisons partie de cette histoire, en apportant de la saveur à ces plats qui sont devenus de véritables icônes de notre gastronomie. Les pommes de terre au chorizo, humbles dans leurs ingrédients mais très savoureuses, sont un porte-drapeau de la cuisine de La Rioja. Traduit avec www.DeepL.com/Translator (version gratuite)

Le Chorizo Barbacoa d’Embutidos Ortiz, dans sa version mini ou normale, ou notre Chorizo Extra Sarta sans additifs, sont l’âme de ce plat dont la saveur provient d’un mélange d’intensité et de douceur qui ne laisse aucun palais indifférent (voir recette).

Et que dire de nos caparrones, le haricot rouge local que nous recommandons toujours d’accompagner de ses sacrements. Chaque cuillerée contient tout l’héritage de la cuisine de Rioja, une cuisine pure, simple et authentique.

AUTOUR DE L’ESPAGNE

En Espagne, l’automne est une période de l’année où la gastronomie est pleine de saveurs et d’arômes réconfortants, grâce aux ragoûts, aux soupes et aux plats à la cuillère qui bravent le froid. Ces plats sont au cœur de la cuisine espagnole et varient d’une région à l’autre. Voici quelques-uns des plus emblématiques :

Cocido Madrileño : il s’agit de l’un des ragoûts les plus connus et les plus appréciés du pays. Il s’agit d’une soupe à base de pois chiches, de légumes, de bacon, de chorizo, de boudin noir et de bœuf ou de poulet. Il est généralement servi en trois bols : d’abord la soupe, puis les pois chiches et les légumes, et enfin la viande.

Fabada Asturiana : Originaire des Asturies, la fabada est un ragoût copieux à base de fabes (haricots blancs), de chorizo, de boudin noir, de bacon et parfois d’épaule de porc. C’est un plat énergique parfait pour les jours froids.

Caldo Gallego : Traditionnel de la Galice, ce bouillon peut contenir des feuilles de navet ou des navets, des pommes de terre, des haricots et souvent du chorizo ou de l’épaule de porc. Il s’agit d’une soupe nutritive très populaire pendant les mois d’automne et d’hiver.

Sopa Castellana et Sopa de Ajo : soupes simples à base d’ail, de pain rassis, de paprika, de bouillon et parfois d’un œuf poché dans le bouillon lui-même et de jambon ou de chorizo selon les goûts. Particulièrement populaire en Castille et Léon, c’est un remède traditionnel contre le rhume.

Lentejas a la Española : les lentilles peuvent être préparées de nombreuses façons, mais elles sont généralement accompagnées de chorizo, de boudin, de bacon et parfois de légumes tels que des poivrons, des carottes et des oignons. Elles sont un classique dans tous les foyers espagnols à l’arrivée du froid.

Puchero Andaluz : semblable au cocido mais avec des variations andalouses, il est composé de pois chiches, de divers légumes, de viandes et souvent de « pringá », c’est-à-dire de viande effilochée consommée comme second plat.

Callos a la Madrileña : Bien qu’il ne s’agisse pas d’une soupe, ce ragoût de tripes de bœuf, de chorizo et de boudin noir dans une sauce épaissie au paprika est un autre plat traditionnel à la cuillère, très populaire pendant les mois froids.

CHORIZO EXTRA SARTA – 100% NATUREL
Le Chorizo Extra Sarta Ortiz 100% naturel est sans gluten et ne contient pas de colorants artificiels. Sans allergènes ni additifs. Une manière naturelle d’accompagner nos ragoûts d’automne avec toute la saveur de la tradition.

CHORIZO BARBECUE – SOURCE DE PROTÉINES
Le Chorizo Barbacoa Ortiz Fuente de Proteínas est un ingrédient polyvalent qui invite à l’improvisation, idéal pour les jours où l’on manque de temps mais où l’on a envie d’un repas fait maison avec un goût de chez soi.