• Le nouveau produit conserve la saveur traditionnelle de la saucisse en y incorporant les propriétés du quinoa.
  • Le chorizo au quinoa est le résultat de la collaboration entre le département R&D d’Embutidos Ortiz et le Centre de technologie agroalimentaire (Ctic-Cita) de La Rioja.
  • Il est fait uniquement avec du porc, de l’ail, du paprika, du sel et du quinoa.
  • Sélectionné pour les Prix de l’innovation Carrefour, dans les magasins duquel il est déjà en vente dans toute l’Espagne.

La société Embutidos Ortiz, basée à Navarrete (La Rioja) et qui fabrique des saucisses de la Rioja de manière traditionnelle depuis plus de cent ans, a présenté son nouveau Chorizo à la quinoa, un produit sans gluten élaboré avec des ingrédients 100 % naturels, sans additifs ni colorants artificiels. L’ajout de quinoa à la formule traditionnelle du chorizo élaboré par Embutidos Ortizapporte une valeur nutritionnelle avec un contenu élevé en protéines végétales de haute valeur biologique, en respectant toute sa saveur traditionnelle. En collaboration avec le Centre de technologie agroalimentaire de La Rioja (Ctic-Cita),Embutidos Ortiz présente un Chorizo avec Quinoa.

« Le plus important était de conserver la saveur traditionnelle de la saucisse chorizo de Riojan. Nous avons conservé la même formule que nos arrière-grands-parents et ajouté juste assez de quinoa pour qu’il ne masque pas la saveur traditionnelle, mais apporte sa haute teneur en protéines végétales. Notre Chorizo avec Quinoa ne contient que du porc, du paprika, du sel, de l’ail et 4% de Quinoa ». comme l’a expliqué Inés Ortiz, responsable de la R&D&Ide l’entreprise de Riojan lors de la présentation. Pour Inés Ortiz, « notre entreprise familiale, qui est une référence en matière de tradition et de qualité, devait se différencier dans un secteur en pleine mutation ». Le Chorizo avec Quinoa est le résultat d’un projet qui fait partie du Fonds européen de développement régional et qui a été financé par l’Agence de développement économique de La Rioja (ADER) et le programme opérationnel FEDER de La Rioja. Isabel Uribe, technicienne en R&D&I au Centre de technologie agroalimentaire (Ctic-Cita), a souligné que le plus important est que

« Le produit est déjà sur le marché, ce qui est l’une de nos priorités et de celles de l’entreprise elle-même. Une fois qu’Embutidos Ortiz nous a transmis son idée, nous avons réalisé différentes études de marché pour analyser la demande des consommateurs. Parmi leurs préférences figure le quinoa en tant qu’innovation culinaire. Après de nombreux tests et formulations, nous sommes arrivés à un prototype que nous avons amélioré jusqu’à atteindre le produit final, qui est ce que le consommateur va maintenant juger avec son intention d’achat ». LeChorizo au quinoa d’Embutidos Ortiz est désormais en vente dans tous les magasins Carrefour d’Espagne, ce qui lui vaut d’être éligible aux Prix de l’innovation.

Le ministre de l’agriculture, de l’élevage et de l’environnement de La Rioja, Iñígo Nagore, qui a été très surpris par le nouveau produit, a souligné l’importance de mettre en œuvre la R + D + i du point de vue de ce que demande le consommateur. « La recherche et le développement doivent être formés et Embutidos Ortiz a réussi en peu de temps à mettre ce produit sur le marché avec l’aide du Centro Tecnológico Agroalimentario, ce qui porte également ses fruits. Ce dont je suis sûr, c’est que ce n’est qu’un début et que vous penserez déjà à d’autres projets. Il faut innover pour être compétitif, c’est la seule façon de le faire, comme nous l’avons vu récemment lors de la dernière édition d’Alimentaria. Mais il est très important de le faire sans perdre de vue le consommateur, car sans lui, il n’y a pas de succès ».

Alfredo Martínez, responsable de la R&D&I à l’Agence de développement économique de La Rioja, qui a financé le projet, a défini son expérience avec Embutidos Ortiz comme suit « Un projet de référence, un modèle à suivre pour maintenir le postulat stratégique recommandé par l’ADER. Nous parlons d’une PME du secteur agroalimentaire, si important pour La Rioja, qui a lancé un projet de R&D&I d’un point de vue pratique pour le marché, où elle se trouve déjà, et qui cherche également à améliorer l’exportation et la croissance d’une entreprise de La Rioja. C’est un livre à suivre, qui implique également un centre technologique vital pour le développement du secteur agroalimentaire ».

PRIX DE L’INNOVATION DU CARREFOUR 2018

Le Chorizo au quinoa d’Embutidos Ortiz a été sélectionné pour les Prix de l’innovation Carrefour 2018, dans les magasins desquels le produit est déjà en vente dans toute l’Espagne. Les Prix Carrefour de l’Innovation ont été créés pour récompenser les efforts des entreprises du secteur de l’alimentation et des biens de consommation qui investissent dans la recherche et développent des produits répondant aux besoins de la société actuelle. Chaque année, 12 prix sont décernés aux produits les plus innovants dans chacune des catégories dans lesquelles la grande distribution est divisée. Après une première sélection, les gagnants sont choisis par vote populaire via Internet à l’adresse www.premiosalainnovacion.es.

Légende (de gauche à droite) :

Miguel Ortiz, gerente de Embutidos Ortiz
Iñigo Nagore, consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente de La Rioja
Alfredo Martínez, responsable de I+D+i de la Agencia de Desarrollo Económico de La Rioja
Inés Ortiz, responsable de I+D+i de Embutidos Ortiz
Isabel Uribe, técnico de I+D+i del Centro Tecnológico Agroalimentario de La Rioja

Más información: Inés Ortiz 637 458 000
comunicacion@embutidosortiz.com