EMBUTIDOS ORTIZ ET UN NOËL INOUBLIABLE

Noël est une période de retrouvailles, de joie et de fête. En Espagne, il est de tradition de se réunir autour d’une table pour partager de bons repas et de bonnes boissons. Les saucisses sont l’un des ingrédients les plus typiques de ces repas de Noël, car elles apportent une saveur intense et une touche festive.

Chez Embutidos Ortiz, nous élaborons des charcuteries de manière traditionnelle depuis 1915. Nous utilisons les meilleures matières premières et les processus de production les plus rigoureux pour garantir un produit de la plus haute qualité. Cette année, nous aimerions vous proposer quelques idées pour préparer des plats et des entrées avec nos chorizos sarta, barbacoa et vela.

TAPAS ET EN-CAS

Le Chorizo Extra Sarta 100% naturel d’Embutidos Ortiz est parfait pour préparer des tapas et des entrées simples et délicieuses. Une idée originale consiste à les couper en fines tranches et à les servir avec une sauce tomate maison ou une sauce au fromage. On peut également préparer des brochettes de chorizo avec des légumes ou les utiliser pour farcir des pâtés ou des croquettes.

Essayez de présenter des mini-brochettes combinant du chorizo sarta avec du fromage Rioja et une touche de poivrons piquillos ou surprenez avec des rouleaux de chorizo barbecue et de fromage frais, enveloppés dans une fine tranche de concombre.

CANAPÉS

Les canapés sont une option parfaite pour surprendre nos invités. Nous pouvons les préparer avec une base de pain, de toast ou de pâte feuilletée, et y placer une tranche de chorizo, un peu de fromage, un anchois ou tout autre ingrédient de notre choix.

Imaginez une tartine de pain de seigle avec une tranche de Chorizo Embutidos Ortiz Extra Vela, un peu d’oignon caramélisé et une pointe de roquette. Ou créez un canapé de chorizo sarta avec de la confiture de tomates et une feuille de basilic frais.

EMPANADAS

Les empanadas sont un classique de Noël. On peut les préparer avec une farce de Chorizo Extra Sarta ou de Chorizo Extra Vela d’Embutidos Ortiz, des légumes, de la viande ou du poisson. Une idée originale consiste à utiliser le Chorizo Extra Sarta dans la garniture d’une tarte en pâte brisée, afin d’obtenir une saveur plus intense.

Nuestras empanadas con relleno de Chorizo Barbacoa Ortiz y pimientos asados son una fusión de sabores que no dejarán indiferente a nadie. Otra opción puede ser una empanada de Chorizo Extra Vela Ortiz con manzana y queso azul, una combinación atrevida y deliciosa.

TABLEAUX

La planche de charcuterie est une façon élégante et sophistiquée de présenter les viandes froides. Nous pouvons la préparer avec une sélection de chorizos, de salchichones et d’autres saucisses Ortiz de notre choix. Pour lui donner une touche spéciale, nous pouvons l’accompagner de noix, de fromages ou de fruits rouges.

Combinez nos chorizos avec différents fromages, fruits secs et noix. Un Ortiz Chorizo Sarta peut être présenté avec des figues sèches et des amandes comme une combinaison classique, tandis qu’un Ortiz Chorizo Barbacoa peut être accompagné d’olives et de fromage de chèvre.

TARTELETTES AU CHORIZO OU QUICHE AU CHORIZO

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :

• 200 g de farine de blé
• 100 g de beurre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

• 150 gr de Embutidos Ortiz Chorizo Extra Sarta, en tranches ou en dés
• 1 oignon moyen, haché
• 100 g de fromage râpé (cheddar, emmental ou un mélange)
• 3 gros œufs
• 200 ml de crème (crème de cuisine)
• Sel et poivre à volonté
• Une pincée de paprika doux ou piquant (facultatif)

PRÉPARATION :

Préparation de la pâte :

1. Mélanger la farine et le beurre : Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Ajouter l’œuf et l’eau : incorporer l’œuf et mélanger. Ajouter l’eau froide petit à petit jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
3. Réfrigérer la pâte : former une boule avec la pâte, l’envelopper dans un film plastique et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la garniture :

1. Cuire le chorizo : dans une poêle à frire, faire cuire le chorizo jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirer et mettre de côté.
2. Faire sauter l’oignon : Dans la même poêle, faire sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre.
3. Mélanger les œufs et la crème : dans un bol, battre les œufs avec la crème. Ajouter du sel, du poivre et du paprika selon le goût.

Assemblage et cuisson :

1. Etaler la pâte : Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et la placer dans un moule à quiche en pressant bien les coins.
2. Ajouter la garniture : Répartir le chorizo et l’oignon sur la base de la pâte. Saupoudrer de fromage râpé.
3. Verser le mélange d’œufs : verser le mélange d’œufs et de crème sur la garniture.
4. Cuire la quiche : cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit ferme.

EMPANADA AU CHORIZO ET AUX LÉGUMES

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :

• 500 g de farine de blé
• 200 ml d’eau tiède
• 100 ml d’huile d’olive
• 1 œuf (pour le vernissage)
• 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

• 250 gr de Chorizo Extra Sarta de Embutidos Ortiz, coupé en cubes
• 1 gros oignon, haché
• 1 poivron rouge et 1 poivron vert, coupés en dés
• 2 gousses d’ail émincées
• 200 gr de tomates concassées
• Sel, poivre et huile d’olive

PRÉPARATION :

Préparation de la pâte :

1. Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel. Ajouter l’eau et l’huile d’olive et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
2. Sur une surface farinée, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
3. Couvrir la pâte d’un linge et la laisser reposer pendant que vous préparez la garniture.

Préparation de la garniture :

1. Dans une grande poêle, faire cuire le chorizo jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirer et mettre de côté.
2. Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile et faire cuire l’oignon, les poivrons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajouter la tomate écrasée au mélange de légumes et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Mélanger avec le Chorizo et laisser refroidir.

Assemblage et cuisson :

1. Diviser la pâte en deux parties. Rouler chaque partie en cercle ou en rectangle, selon la forme de l’empanada.
2. Déposer une couche de pâte sur une plaque à pâtisserie. Répartir uniformément la garniture sur la pâte, en laissant une marge sur les bords.
3. Déposer la deuxième couche de pâte sur la garniture. Sceller les bords en les pressant à l’aide d’une fourchette ou de vos doigts.
4. Préchauffer le four à 180°C. Battre un œuf et glacer la surface de la tarte. Faire quelques petites entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.
5. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

CROQUETTES DE CHORIZO

INGRÉDIENTS :

• 1 l de lait – 200 g de Chorizo Barbacoa Ortiz
• 100 g de beurre – 100 g de farine de blé
• Chorizo frais 200 g – Poivre noir
• Noix de muscade – Œuf
• Chapelure – Huile d’olive extra vierge
• Sel – Ciboulette

PRÉPARATION :

1. Dans une poêle sans huile, placer le Chorizo Barbacoa Ortiz en hachis. Lorsqu’elle est frite, la retirer de la poêle et la déposer sur du papier absorbant pour absorber la graisse.
2. Mettre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Bien travailler la pâte pendant une vingtaine de minutes en évitant la formation de grumeaux.
3. À mi-cuisson, ajouter le poivre, le sel et la noix de muscade et, un peu plus tard, le chorizo. Bien mélanger.
4. Transférer la sauce béchamel dans un bol, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
5. Façonner ensuite les croquettes, qui peuvent être enrobées de pâte à frire si nécessaire. Faire frire les croquettes dans une bonne quantité d’huile.

CHORIZO PATÉ

INGRÉDIENTS :

• 200 g de Chorizo Sarta Extra de Embutidos Ortiz
• 4 cuillères à soupe de fromage Philadelphia ou similaire
• 1 œuf dur

PRÉPARATION :