Si en algo es especialmente rica la cocina española es en su capacidad para que sus sabores y aromas evoquen el calor del hogar. En los meses de otoño e invierno, principalmente, los guisos, sopas y demás platos de cuchara elaborados con embutidos son, además de una gran fuente de sabor de nutrientes, los responsables de reconfortar el alma y llenar las casas de recuerdos.
Es al menos lo que pretendemos desde Embutidos Ortiz. Que más allá de la calidad de nuestros productos, al probarlos sintamos una conexión con nuestras raíces. Que cada guiso nos traiga recuerdos de la cocina de nuestras abuelas y nuestras madres. De la vuelta al hogar. De aquella cocina a fuego lento que además de alimentarnos hace que cada bocado nos haga sentir en familia sin importar dónde estemos.
En España la tradición culinaria es casi un arte que pasa de generación en generación. Un patrimonio nacional y cultural que es digno de perpetuar porque en cada rincón los guisos tienen su propia historia. En Embutidos Ortiz, desde el corazón de La Rioja, conocemos bien esta tradición. Desde 1915, hemos sido parte de esta historia, aportando sabor a esos platos que se han convertido en verdaderos iconos de nuestra gastronomía.
Las patatas con chorizo, humildes en sus ingredientes pero grandiosas en sabor, son un estandarte de la cocina riojana. El Chorizo Barbacoa de Embutidos Ortiz, ya sea en su versión mini o normal o nuestro Chorizo Extra Sarta sin aditivos son el alma de este plato cuyo sabor deriva en una mezcla de intensidad y suavidad que no deja indiferente a ningún paladar. (Ver receta)
Y qué decir de nuestros caparrones, esa alubia roja autóctona que recomendamos acompañar siempre de sus sacramento. Cada cucharada guarda toda la herencia de la cocina riojana, una cocina pura, sencilla y auténtica.
LA VUELTA A ESPAÑA
En España, el otoño es una época del año en la que la gastronomía se llena de sabores y aromas reconfortantes, gracias a los guisos, sopas y platos de cuchara que hacen frente al frío. Estos platos son el corazón de la cocina española y varían según la región. Aquí te dejamos algunos de los más emblemáticos:
Cocido Madrileño: Este es uno de los guisos más conocidos y queridos en todo el país. Se trata de un plato hecho a base de garbanzos, verduras, tocino, chorizo, morcilla y carne de res o de pollo. Se suele servir en tres vuelcos: primero la sopa, luego los garbanzos y verduras, y por último las carnes.
Fabada Asturiana: Originaria de Asturias, la fabada es un guiso contundente hecho con fabes (alubias blancas), chorizo, morcilla, tocino y a veces, lacón. Es un plato energético perfecto para los días más fríos.
Caldo Gallego: Tradicional de Galicia, este caldo puede llevar grelos o nabizas, patatas, alubias y a menudo se le añade chorizo o lacón. Es una sopa nutritiva y muy apreciada durante los meses de otoño e invierno.
Sopa Castellana y Sopa de Ajo: Sopas sencillas a base de ajo, pan viejo, pimentón, caldo y a veces un huevo escalfado en el propio caldo y jamón o chorizo al gusto. Especialmente popular en Castilla y León, es un remedio tradicional contra el frío.
Lentejas a la Española: Las lentejas pueden prepararse de muchas maneras, pero típicamente llevan chorizo, morcilla, panceta y a veces verduras como pimiento, zanahoria y cebolla. Son un clásico en cualquier hogar español cuando llega el frío.
Puchero Andaluz: Similar al cocido pero con variaciones propias de Andalucía, lleva garbanzos, verduras variadas, carnes y a menudo se le añade «pringá», que es la carne desmenuzada que se come como segundo plato.
Callos a la Madrileña: Aunque no es una sopa, este guiso de tripas de vacuno, chorizo y morcilla en una salsa espesa con pimentón es otro plato de cuchara tradicional muy apreciado en los meses fríos.
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El Chorizo Barbacoa Ortiz Fuente de Proteínas es un ingrediente versátil que invita a la improvisación, ideal para esos días en los que el tiempo apremia pero tienes ganas de una comida casera y con sabor a hogar.