{"id":8450,"date":"2021-06-18T04:05:48","date_gmt":"2021-06-18T02:05:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.embutidosortiz.com\/nous-nous-engageons-a-innover-sans-perdre-de-vue-nos-origines-ou-nos-racines\/"},"modified":"2026-03-16T22:26:37","modified_gmt":"2026-03-16T21:26:37","slug":"nous-nous-engageons-a-innover-sans-perdre-de-vue-nos-origines-ou-nos-racines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.embutidosortiz.com\/fr\/nous-nous-engageons-a-innover-sans-perdre-de-vue-nos-origines-ou-nos-racines\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0NOUS NOUS ENGAGEONS \u00c0 INNOVER SANS PERDRE DE VUE NOS ORIGINES OU NOS RACINES\u00a0\u00bb."},"content":{"rendered":"

\u00ab\u00a0Embutidos Ortiz est issu d’une tradition de viande que nous voulons et que nous devons d\u00e9fendre. C’est pourquoi notre fa\u00e7on d’innover ne peut perdre de vue nos origines ou nos racines\u00a0\u00bb.<\/em>
\n<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Ces mots peuvent r\u00e9sumer l’intervention d’In\u00e9s Ortiz, responsable du d\u00e9partement de la qualit\u00e9 et de la R&D&I d’Embutidos Ortiz<\/strong> lors du 2e Forum de la sant\u00e9 de La Rioja, organis\u00e9 par le gouvernement de La Rioja et le Centre de technologie agroalimentaire (Ctic-Cita).<\/strong> In\u00e9s Ortiz a particip\u00e9 \u00e0 la table ronde sur les cas de r\u00e9ussite<\/strong>avec des repr\u00e9sentants des entreprises Argal, Foncasal et Naturvega.<\/strong> <\/p>\n

 <\/p>\n

Lors de son discours, In\u00e9s Ortiz<\/strong>, apr\u00e8s un bref rappel de la trajectoire historique de l’entreprise, a rappel\u00e9 au public que \u00ab\u00a0L’innovation a toujours exist\u00e9, mais le type d’innovation a chang\u00e9. Nous devons le rendre plus visible, car soit vous innovez, soit vous disparaissez. Embutidos Ortiz a d\u00e9cid\u00e9 d’ouvrir sa propre ligne d’innovation pour laquelle, \u00e9tant donn\u00e9 notre taille et nos ressources, nous avons eu besoin de la collaboration du Centre technologique agroalimentaire de La Rioja. Cette aide a \u00e9t\u00e9 fondamentale pour nous maintenant pour nous guider et conna\u00eetre les applications de toutes leurs connaissances. <\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\n

 <\/p>\n

Interrog\u00e9 sur la voie de l’innovation choisie par Embutidos Ortiz, le responsable de R+D+i<\/strong> a soulign\u00e9 que : \u00ab\u00a0Aujourd’hui, l’innovation a de nombreuses applications et un large public, vous avez donc la possibilit\u00e9 de la personnaliser, en optant pour un march\u00e9 ou un autre. Nous sommes issus d’une tradition carn\u00e9e que nous voulons et devons d\u00e9fendre, mais nous pensons que nous pouvons l’am\u00e9liorer et c’est dans ce sens que nous avons travaill\u00e9. Nous avons choisi d’am\u00e9liorer la valeur nutritionnelle de nos produits en r\u00e9duisant la valeur lipidique et la teneur en sel\u00a0\u00bb. <\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Le Chorizo avec Quinoa<\/em> que nous avons lanc\u00e9 il y a un an\u00a0\u00bb, poursuit In\u00e9s Ortiz. vient d’un projet que nous appelons Superingredients<\/strong>. Nous voulions d\u00e9fendre notre tradition de viande, mais nous voulions voir comment l’am\u00e9liorer. Nous avons cherch\u00e9 plusieurs prototypes et parmi eux, nous avons trouv\u00e9 le quinoa<\/strong>. Gr\u00e2ce \u00e0 ses propri\u00e9t\u00e9s, nous avons choisi de r\u00e9duire le profil lipidique du produit final. Nous y sommes parvenus, mais pas dans la mesure pr\u00e9vue initialement, car nous voulions donner la priorit\u00e9 \u00e0 la saveur de notre chorizo. Nous avons consid\u00e9rablement r\u00e9duit la valeur lipidique par rapport \u00e0 la matrice originale, mais nous ne voulions pas perdre la saveur traditionnelle, nous voulions une saveur \u00e9quilibr\u00e9e qui ne perde pas l’identit\u00e9 du chorizo traditionnel. Nous voulons innover mais sans perdre nos origines. <\/em>\u00a0\u00bb Le Chorizo avec Quinoa d’Embutidos Ortiz<\/strong> a \u00e9t\u00e9 le premier des produits innovants pr\u00e9sent\u00e9s par Embutidos Ortiz. Le Chorizo aux algues Kombu<\/strong> et le Chorizo Criollo aux algues Kombu<\/strong>seront bient\u00f4t commercialis\u00e9s. Le Chorizo au Quinoa a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9 pour les Prix de l’Innovation Carrefour<\/strong>, les Prix de l’Innovation Sial<\/strong>Paris et a remport\u00e9 le prix du Produit de l’Ann\u00e9e.<\/strong>Je pense<\/em>\u00ab\u00a0, a d\u00e9clar\u00e9 In\u00e9s Ortiz.<\/p>\n

que si nous avons \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9s en tant que produit de l’ann\u00e9e, c’est pr\u00e9cis\u00e9ment pour avoir conserv\u00e9 la saveur traditionnelle dans un produit innovant. L’objectif \u00e9tait d’incorporer un ingr\u00e9dient qui apporterait une nouvelle valeur nutritionnelle sans modifier le go\u00fbt. En fait, le r\u00e9sultat final \u00e9tait un chorizo tr\u00e8s savoureux, bien qu’un peu plus mou, et nous avons remarqu\u00e9 que les enfants l’appr\u00e9cient beaucoup car il est tr\u00e8s facile \u00e0 manger et aussi pour les personnes plus \u00e2g\u00e9es qui veulent prendre un peu soin d’elles-m\u00eames. <\/em>Concernant l’avenir de l’innovation dans une entreprise comme Embutidos Ortiz, le responsable de R+D+i a exprim\u00e9 l’intention de l’entreprise familiale de \u00a0\u00bb promouvoir l’innovation \u00e0 l’avenir \u00ab\u00a0.<\/p>\n

en gardant la tradition et en essayant d’am\u00e9liorer nos produits sur le plan nutritionnel. Nous avons incorpor\u00e9 des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales dans notre Chorizo aux algues Kombu, non pas comme un substitut mais plut\u00f4t pour pr\u00e9senter une nouvelle saveur qui surprendra un autre type de consommateur. Mais pour nous, pour le moment, notre matrice traditionnelle, notre recette de toujours est intouchable et se compose uniquement de porc de premi\u00e8re qualit\u00e9, de sel, de paprika et d’ail. <\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\n

 <\/p>\n

LE CONSOMMATEUR VEUT-IL PAYER PLUS CHER POUR L’INNOVATION ?<\/strong><\/p>\n

La derni\u00e8re partie du d\u00e9bat a port\u00e9 sur le consommateur, ses nouveaux go\u00fbts et, surtout, s’il est pr\u00eat \u00e0 payer plus cher pour des produits innovants plus sains. Pour In\u00e9s Ortiz \u00a0\u00bb la chose fondamentale est d’observer et d’\u00e9couter le consommateur. Une fois que c’est fait, il faut \u00e9videmment se former \u00e0 ce que veut le consommateur. Nous sommes toujours ouverts au changement, ce qui se passe aujourd’hui, c’est que le principal obstacle au changement, la principale difficult\u00e9, est la vitesse \u00e0 laquelle tout \u00e9volue. <\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\n

 <\/p>\n

Sur l’aspect li\u00e9 au prix de ces nouveaux produits, le responsable de la qualit\u00e9 et de l’I+D+i d’Embutidos Ortiz a indiqu\u00e9 que \u00ab\u00a0.est un sujet que nous \u00e9tudions beaucoup dans notre dossier. L’intention d’achat est diff\u00e9rente du d\u00e9sir d’innovation. Les \u00e9tag\u00e8res sont tr\u00e8s ch\u00e8res et vous ne pouvez pas toujours \u00eatre dans toutes les \u00e9tag\u00e8res. Les consommateurs aiment l’innovation, mais ils n’ont pas toujours l’intention d’acheter. C’est pourquoi nous avons d\u00e9cid\u00e9 d’opter pour une ligne qui existait d\u00e9j\u00e0 dans notre entreprise, \u00e0 savoir le chorizo sarta sans additifs. C’est un produit que le consommateur connaissait d\u00e9j\u00e0 et en incorporant le quinoa, nous n’avons pas augment\u00e9 le prix du produit puisque ses ingr\u00e9dients et sa production faisaient d\u00e9j\u00e0 partie de notre philosophie. C’est un d\u00e9fi d’\u00e9laborer un produit innovant en fonction de la tendance de la consommation et de l’intention d’achat du consommateur et qui, en m\u00eame temps, ne suppose pas un grand changement de structure du syst\u00e8me de production d’une entreprise. <\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\n

 <\/p>\n

D\u00c9GUSTATION DE PRODUITS INNOVANTS<\/strong><\/p>\n

Le 2e Forum Sant\u00e9 de La Rioja s’est termin\u00e9 par une d\u00e9gustation de produits innovants d’entreprises telles que Argal, Gutarra, Helios, Naturvega, Veggian, Mart\u00ednez Somalo, amerex et, bien s\u00fbr, Embutidos Ortiz avec nos produits Chorizo au quinoa et Chorizo aux algues Kombu.<\/p>\n

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\u00ab\u00a0Embutidos Ortiz est issu d’une tradition de viande que nous voulons et que nous devons d\u00e9fendre. 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