Artischocken vom Gemüsegarten mit Chistorra von Embutidos Ortiz, Wurstwaren aus Rioja, einfache Rezepte

Artischocken vom Gemüsegarten mit Chistorra

• Chistorra • ohne Gluten • Winter und Frühling • Zuhause
35 Min / Leicht

Ein saisonales Gericht – einfach köstlich

Zutaten

(Für 4 Personen)
  • 12 frische Artischocken
  • 1 Chistorra von Embutidos Ortiz
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
35 Min

Zubereitung

Artischocken säubern und die dicksten Blätter entfernen, bis die weicheren helleren Blätter zum Vorschein kommen. Die Spitze und den Schaft mit einem scharfen Messer entfernen.

Die Artischocken in eine Pfanne mit kochendem Wasser und Salz geben. Es ist wichtig, dass die Artischocken keinen Luftkontakt haben, sondern ganz vom Wasser bedeckt sind. Ein einfacher Trick ist es, einen Teller oder ein Gemüsesieb von einem Dampfkochtopf in das Wasser zu geben, so dass die Artischocken nach unten gedrückt werden.

Die Kochzeit hängt stark von der Größe ab. Nach 20-25 Minuten müssten sie normalerweise gar sein. In einem Dampfdrucktopf ist die Kochzeit kürzer. Nach 20 Minuten können sie mit etwas Spitzem angestochen werden, um zu überprüfen, ob sie gar sind.

Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne und geben den gewürfelten Knoblauch hinzu. Sobald er eine hellbraune Farbe annimmt, geben wir die Artischocken dazu. Anbraten und die in Stücken geschnittene Chistorra hinzufügen. 4 Minuten lang sautieren und sofort servieren.

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