Recette moderne pour les soupes à l'ail traditionnelles

Soupes à l'ail modernes (avec option de Chistorra de Embutidos Ortiz)

- Chistorra Ortiz - Source de protéines - Sans gluten - Automne/Hiver - A la maison
45 min / Facile

Soupe ayant le même goût que la soupe à l'ail classique, mais avec une texture plus moderne et plus légère que la traditionnelle.

Ingrédients

(Pour 4 personnes)
  •     1 l. de bouillon de cuisson
  •     2 gousses d'ail
  •     1 cuillère à café de paprika
  •     2 cuillères à soupe d'huile
  •     4 tranches de pain
  •     huile de friture
  •     4 œufs
  •     1 tranche de lard, très marbrée (peut être remplacée par de la Chistorra de Embutidos Ortiz hachée)


COUVERTURE :

  •     8 cuillères à soupe de panko (chapelure japonaise vendue dans les bons supermarchés)
  •     2 gousses d'ail
  •     1 cuillère à café de paprika
  •     4 cuillères à soupe d'huile
  •     sel
45 min

Préparation

Faites frire les tranches de pain. Réserve. Enlevez l'huile et laissez la poêle uniquement graissée. Faites frire le lard en dés jusqu'à ce qu'il perde sa graisse (à ce stade, nous vous suggérons de remplacer le lard par la viande hachée de notre Chistorra Ortiz Fuente de Proteínas). Mettez de côté. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile dans cette poêle, faites revenir l'ail haché et, hors du feu, ajoutez le paprika.

Versez l'ail et le paprika frits dans le bouillon chaud, portez à ébullition et ajoutez de la saveur et de la couleur. Filtrez-le. Faites pocher les œufs dans de l'eau bouillante, conservez-les dans de l'eau chaude pour qu'ils ne refroidissent pas, égouttez-les, assaisonnez-les et coupez les bords.

Mettez la tranche de pain, le lard et l'œuf dans les assiettes, couvrez avec l'enrobage de pain et versez le bouillon chaud par-dessus. Enrobage du pain : faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail, le paprika et le panko hachés, en prenant soin de ne pas les brûler.

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