Pâtes noires avec du chorizo barbecue et un œuf poché
Un plat qui réunit la tradition et la modernité. Simple mais digne des meilleurs palais.
Ingrédients
- 350 grammes de pâtes noires
- 4 pièces de chorizo barbecue
- 2 échalotes
- 150 grammes de parmesan râpé
- 4 œufs
- Sel
- Poivre noir
- Huile d'olive vierge
Préparation
Dans une casserole avec suffisamment d'eau, porter à ébullition et ajouter les pâtes et le sel. Dans la même eau, tandis que les pâtes se cuisent, en 7 ou 10 minutes maximum, blanchir le chorizo que nous aurons coupé en morceaux.
Dans une poêle, pocher l'oignon avec un filet d'huile d'olive vierge ; une fois qu'il prend une couleur torréfiée, ajouter le chorizo que nous retirerons de l'eau des pâtes.
Faire tout revenir pendant quelques minutes.
Ajouter les pâtes à la poêle. Remuer et assaisonner avec le parmesan et le poivre.
Placer sur les pâtes un œuf poché par personne (il est cuit enveloppé dans un papier film pendant 4 minutes et avec un filet d'huile pour que le papier ne s'adhère pas).
