Pommes de terre à la riojana avec Chorizo Extra Sarta

Pommes de terre à la riojana avec Chorizo Extra Sarta

• Chorizo Extra Sarta • Sans gluten • Pendant toute l'année • À domicile
45 min / facile

Un plat qui identifie à la perfection notre région, La Rioja.

Ingrédients

(Pour 4 personnes)
  • 1 kilo de pommes de terre à cuire
  • 4 cuillerées d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillerée (à dessert) de paprika de la Vera piquant
  • 3 cuillerées (à dessert) de viande de poivron choricero
  • Chorizo Extra Sarta Ortiz source de protéines
45 min

Préparation

Les pommes de terre sont épluchées et lavées et elles sont « craquelées » grossièrement. Le geste de « craqueler » est très important pour que les pommes de terre libèrent l'amidon et que le bouillon s'épaississe. Cela consiste à introduire le couteau légèrement dans la pomme de terre et à tirer vers le haut pour que la pomme de terre se brise et que la découpe ne soit pas nette.

Nous incorporons l'huile d'olive dans une casserole, et nous faisons frire trois gousses d'ail à feu doux.

Lorsque l'ail est légèrement doré, le paprika de la Vera piquant (ou doux, au choix) est ajouté, et nous remuons. Il est important qu'il ne brûle pas, par conséquent, il faut maintenir le feu doux. La viande de poivron choricero et plusieurs morceaux (aussi au choix) de chorizo extra sarta sont ajoutés ultérieurement.

Si le chorizo est très mûr, il sera intégré à ce moment-là à la casserole, s'il est plus frais, il sera intégré plus tard pour qu'il ne se défasse pas. Après le chorizo, les pommes de terre préalablement « craquelées » sont versées. Nous remuons tout dans la casserole pendant une minute avec une cuillère en bois.

Nous ajoutons l'eau jusqu'à ce que tout soit recouvert. Un peu de sel (à rectifier plus tard) et maintenir à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les pommes de terre soient à point. Servir aussitôt accompagné de piments en vinaigre ou avec de l'huile, au choix.

ASTUCE
Pour savoir si les pommes de terre sont cuites, piquez l'une d'entre elles avec un couteau et soulever. Si la pomme de terre tombe par son propre poids, elle est prête.

CONSEIL
Accompagner avec un vin Rioja à caractère. Un crianza ou les nouveaux vins expressifs des viticulteurs jeunes de l'appellation d'origine. Rioja.

Produits importants

Produits importants