Jardinière de légumes suprême avec du Chorizo Extra Vela en dés

Jardinière de légumes suprême avec du Chorizo Extra Vela en dés

• Chorizo vela • Sans gluten • Hiver • À domicile
35 min / facile

Recette traditionnelle avec le meilleur du potager, que nos grands-parents nous ont enseigné et qui devient suprême en lui ajoutant une note de chorizo.

Ingrédients

(Pour 4 personnes)
  • 150 grammes de petits pois (c'est mieux s'ils sont frais)
  • 8 ou 10 artichauts
  • 100 grammes de haricots
  • 4 carottes en rondelles
  • 200 grammes de champignons
  • 8 asperges fraîches (utiliser une conserve s'il n'y en a pas)
  • 200 grammes de chorizo en dés
  • 2 oignons
  • 1 ail
  • 2 ou 3 tomates
  • Safran
  • Sel
  • Huile d'olive vierge
35 min

Préparation

Dans une marmite, cuire les petits pois, les artichauts propres, les haricots et les carottes (15-20 minutes), auxquels nous aurons ajouté du sel.

Si nous avons des asperges fraîches, nous les cuirons à part.

Dans une poêle, nous faisons revenir les champignons propres avec de l'ail et nous les réservons.

Dans cette même poêle, nous coupons en julienne les oignons, nous les faisons revenir, et nous ajoutons deux ou trois tomates et des brins de safran. Pocher tout doucement jusqu'à faire un bon sofregit.

Dans une casserole grande ou une poêle, nous versons un filet d'huile d'olive vierge, nous faisons mijoter le chorizo jusqu'à ce qu'il relâche tout son jus et nous ajouterons dans cet ordre : le sofregit, les champignons et les légumes. Nous décorerons avec les asperges.

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