Artichauts du potager avec de la chistorra de Embutidos Ortiz, les charcuteries de la Rioja, des recettes simples.

Artichauts du potager avec de la chistorra

• Chistorra • Sans gluten • Hiver et printemps • À domicile
35 min / facile

Un plat de saison simplement délicieux

Ingrédients

(Pour 4 personnes)
  • 12 artichauts frais
  • 1 Chistorra de Embutidos Ortiz
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive
35 min

Préparation

Nettoyer les artichauts en leur retirant les feuilles les plus dures, jusqu'à arriver aux plus tendres et blanchâtres. Couper la pointe et la tige avec un couteau tranchant.

Incorporer les artichauts à une casserole avec suffisamment d'eau déjà bouillante et du sel. Il est important que les artichauts n'entrent pas en contact avec l'air, mais qu'ils soient totalement plongés. Une astuce simple est d'introduire dans l'eau une assiette ou la passoire d'une cocotte-minute, de façon que les artichauts soient plongés.

La durée de cuisson dépend énormément de la taille. Elles devraient être cuites normalement en 20-25 minutes. La durée de cuisson sera inférieure dans une cocotte-minute. Après vingt minutes, elles peuvent être piquées avec la pointe d'un couteau pour vérifier le point de cuisson.

Nous chaufferons l'huile et nous ajouterons l'ail haché dans une poêle. Lorsqu'ils atteignent une couleur gaufrée, nous ajoutons les artichauts. Ils sont sautés et la chistorra en morceaux est ajoutée. Faire revenir pendant 4 minutes et servir immédiatement.

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