Sopas de Ajo Modernas (con opción de Chistorra de Embutidos Ortiz)

• Chistorra Ortiz • Fuente de Proteínas • Sin gluten • Otoño/Invierno • En casa
45 min / Fácil

Sopa con idéntico sabor de la clásica de ajo, pero con una textura más moderna y más ligera que la tradicional.

Ingredientes

(Para 4 personas)
  • 1 l. de caldo de cocido
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharadas de aceite
  • 4 rebanadas de pan candeal
  • aceite para freírlas
  • 4 huevos
  • 1 loncha de panceta muy entreverada (puede sustituirse por picadillo de Chistorra de Embutidos Ortiz)

COBERTURA:

  • 8 cucharadas de pan panko (pan rallado japonés de venta en buenos supermercados)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 4 cucharadas de aceite
  • sal
45 min

Preparación

Receta original extraída de la Revista Semana. Ver contenido.

Freír las rebanadas de pan. Reservar. Quitar el aceite y dejar la sartén solo engrasada. Freír la panceta en dados hasta que pierda la grasa. (En este punto, planteamos como opción sustituir la panceta por el picadillo de nuestra Chistorra Ortiz Fuente de Proteínas). Reservar. En esa sartén calentar las 2 cucharadas de aceite, freír los ajos picados y, fuera del fuego, añadir pimentón.

Verter el refrito de ajo y pimentón sobre el caldo caliente, dar unos hervores para que tome sabor y color. Colarlo. Escalfar los huevos en agua hirviendo, mantenerlos en agua templada para que no se enfríen, escurrirlos, sazonarlos y recortar los bordes.

Poner en los platos la rebanada de pan, la panceta y el huevo, cubrir con la cobertura de pan y verter encima el caldo caliente. Cobertura de pan: Calentar el aceite y freír ajos picados, pimentón y pan panko con cuidado de que no se queme.

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