Rollitos de lomo curado rellenos de ensalada de arroz
• Lomo curado • Fuente de Proteínas • Sin gluten • Cualquier época • En casa
30 min / Fácil
Un entrante que sorprenderá a tus invitados. Fácil de preparar, rico y muy llamativo.
Ingredientes
(Para 4 personas)
- Lomo curado
- 100 gr. de arroz cocido
- 1 lata de maíz
- 1 tomate
- 1 huevo duro
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico y sal.
30 min
Preparación
Cortamos el lomo embuchado en lonchas finas y alargadas.
Ponemos a cocer el arroz con una pizca de sal y agua.
Mientras, preparamos las verduras: lavamos el tomate y la zanahoria y los cortamos en trozos pequeños. Picamos también el huevo duro.
Mezclamos estos ingredientes y les sumamos el maíz y el arroz ya cocido y bien escurrido.
Aliñamos con unas gotas de aceite y mezclamos.
Colocamos encima de cada loncha de lomo un poco de esta ensalada y hacemos un rollito. Regamos con un poco de vinagre balsámico, aceite de oliva y sal, al gusto.
TRUCO: Si quiere la mezcla un poco más jugosa, aliñar con un poco de mahonesa en vez de aceite.
FUENTE: ABC Sevilla - Ver aquí.
