Rollitos de lomo curado rellenos de ensalada de arroz

Rollitos de lomo curado rellenos de ensalada de arroz

• Lomo curado • Fuente de Proteínas • Sin gluten • Cualquier época • En casa
30 min / Fácil

Un entrante que sorprenderá a tus invitados. Fácil de preparar, rico y muy llamativo.

Ingredientes

(Para 4 personas)
  • Lomo curado
  • 100 gr. de arroz cocido
  • 1 lata de maíz
  • 1 tomate
  • 1 huevo duro
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico y sal.
30 min

Preparación

Cortamos el lomo embuchado en lonchas finas y alargadas.

Ponemos a cocer el arroz con una pizca de sal y agua.

Mientras, preparamos las verduras: lavamos el tomate y la zanahoria y los cortamos en trozos pequeños. Picamos también el huevo duro.

Mezclamos estos ingredientes y les sumamos el maíz y el arroz ya cocido y bien escurrido.

Aliñamos con unas gotas de aceite y mezclamos.

Colocamos encima de cada loncha de lomo un poco de esta ensalada y hacemos un rollito. Regamos con un poco de vinagre balsámico, aceite de oliva y sal, al gusto.

TRUCO: Si quiere la mezcla un poco más jugosa, aliñar con un poco de mahonesa en vez de aceite.

FUENTE: ABC Sevilla - Ver aquí.

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