Pasta negra con Chorizo Fresco y huevo escalfado, recetas sencillas, embutidos riojanos

Pasta negra con Chorizo Barbacoa y huevo escalfado

• Chorizo barbacoa • Sin gluten • Invierno • En casa
45 Min / Fácil

Un plato que aúna tradición y modernidad. Sencillo pero digno de los mejores paladares.

Ingredientes

(Para 4 personas)
  • 350 gramos de pasta negra 
  • 4 piezas de Chorizo Barbacoa
  • 2 cebolletas
  • 150 gramos de queso parmesano rallado 
  • 4 huevos
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen 
45 Min

Preparación

En una cazuela con abundante agua llevar agua a ebullición y añadir la pasta y sal. En el mismo agua, mientras cuece la pasta, que se hará en 7 o 10 minutos máximo, escaldar el chorizo que habremos cortado en trocitos.

En una sartén pochar la cebollar con un chorrito de aceite de oliva virgen; una vez adquiera un color tostado añadir el chorizo que retiraremos del agua de la pasta. Sofreír todo junto un par de minutos.

Añadir la pasta a la sartén. Remover y ahí, aderezar con el queso parmesano y la pimienta.

Colocar sobre la pasta un huevo escalfado por persona ( se cuece envuelto papel film durante 4 minutos y con un chorro de aceite para que no se adhiera al papel).

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