Pasta negra con Chorizo Barbacoa y huevo escalfado
Un plato que aúna tradición y modernidad. Sencillo pero digno de los mejores paladares.
Ingredientes
- 350 gramos de pasta negra
- 4 piezas de Chorizo Barbacoa
- 2 cebolletas
- 150 gramos de queso parmesano rallado
- 4 huevos
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen
Preparación
En una cazuela con abundante agua llevar agua a ebullición y añadir la pasta y sal. En el mismo agua, mientras cuece la pasta, que se hará en 7 o 10 minutos máximo, escaldar el chorizo que habremos cortado en trocitos.
En una sartén pochar la cebollar con un chorrito de aceite de oliva virgen; una vez adquiera un color tostado añadir el chorizo que retiraremos del agua de la pasta. Sofreír todo junto un par de minutos.
Añadir la pasta a la sartén. Remover y ahí, aderezar con el queso parmesano y la pimienta.
Colocar sobre la pasta un huevo escalfado por persona ( se cuece envuelto papel film durante 4 minutos y con un chorro de aceite para que no se adhiera al papel).
