Alcachofas de la huerta con chistorra de Embutidos Ortiz, embutidos riojanos, recetas sencillas

Alcachofas de la huerta con Chistorra

• Chistorra • Sin gluten • Invierno y Primavera • En casa
35 Min / Fácil

Un plato de temporada simplemente delicioso

Ingredientes

(Para 4 personas)
  • 12 Alcachofas frescas
  • 1 Chistorra de Embutidos Ortiz
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
35 Min

Preparación

Limpiar las alcachofas quitándoles las hojas más duras, hasta llegar a las más tiernas y blanquecinas. Cortar la punta y el tallo con un cuchillo afilado.

Incorporar las alcachofas a una cazuela con abundante agua ya hirviendo y sal. Es importante que las alcachofas no estén en contacto con el aire, sino que estén completamente sumergidas. Un sencillo truco es introducir en el agua un plato o el escurre verduras de una olla a presión, de manera que hunda las alcachofas.

El tiempo de cocción depende mucho del tamaño. Normalmente en unos 20-25 minutos deberán estar cocidas. Necesitarán menos tiempo de cocción en una olla exprés. A partir de los 20 minutos pueden pincharse con una puntilla para ver el punto de cocción.

En una sartén calentamos el aceite y añadimos el ajo picado. Cuando adquiera color barquillo, añadimos las alcachofas. Se saltea y se añade la chistorra troceada. Se rehoga durante 4 minutos y servir inmediatamente.

TRUCO

Para cocinar muchas verduras, entre ellas las alcachofas, es conveniente utiilizar un caldo blanco para evitar su oxidación. Aquí podéis ver más sobre este tema.

Productos destacados

Productos destacados