Alcachofas de la huerta con chistorra de Embutidos Ortiz, embutidos riojanos, recetas sencillas

Alcachofas de la huerta con Chistorra

• Chistorra • Sin gluten • Invierno y Primavera • En casa
35 Min / Fácil

Un plato de temporada simplemente delicioso

Ingredientes

(Para 4 personas)
  • 12 Alcachofas frescas
  • 1 Chistorra de Embutidos Ortiz
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
35 Min

Preparación

Limpiar las alcachofas quitándoles las hojas más duras, hasta llegar a las más tiernas y blanquecinas. Cortar la punta y el tallo con un cuchillo afilado.

Incorporar las alcachofas a una cazuela con abundante agua ya hirviendo y sal. Es importante que las alcachofas no estén en contacto con el aire, sino que estén completamente sumergidas. Un sencillo truco es introducir en el agua un plato o el escurre verduras de una olla a presión, de manera que hunda las alcachofas.

El tiempo de cocción depende mucho del tamaño. Normalmente en unos 20-25 minutos deberán estar cocidas. Necesitarán menos tiempo de cocción en una olla exprés. A partir de los 20 minutos pueden pincharse con una puntilla para ver el punto de cocción.

En una sartén calentamos el aceite y añadimos el ajo picado. Cuando adquiera color barquillo, añadimos las alcachofas. Se saltea y se añade la chistorra troceada. Se rehoga durante 4 minutos y servir inmediatamente.

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